Панцанелла с артишоками
12 сентября 2008
1 зубчик чеснока
4 стакана подсушенных кубиков белого хлеба
6 помидоров красного и желтого цвета
соль, молотый перец, сахара по вкусу
8 консервированных сердцевин артишоков
1 головка репчатого лука
две столовых ложки измельченного кервеля
1 литров истик эстрагона
одна столовая ложка измельченного шнитт-лука
Деревянную миску натрите зубчиком чеснока. Положите в миску подсушенные кубики хлеба, добавьте мелко порезанные помидоры. Посолите, поперчите по вкусу, приправьте сахаром. Добавьте порезанные артишоки и полукольца репчатого лука, кервель, эстрагон, шнитт-лук, слегка перемешайте, добавьте салатную заправку.
Салатная заправка: в маленькой мисочке смешайте две столовых ложки хересного уксуса, две чайных ложкижидкого меда, одна чайная ложка горчицы, 0,5 чайные ложкисоли, перец молотый по вкусу. Добавьте 0,5 стакана оливкового масла, взбейте.
Источник: The Vidalia Onion Committee